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Corso di Assaggio Formativo

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    O.P. ASSOCIAZIONE OLIVICOLA COSENTINA soc. coop. a.r.l.
    via Marini 19 – 87100 Cosenza
    tel 0984/29839 – fax 0984/796777  e-mail: op.assoco@libero.it
    Campagna Finanziata con il Contributo della Unione Europea, del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali Reg uE 611/14 . 615/14 Annualità 2016-2017


    “L’Ulivo Emblema di Qualità e di Eccellenza della Agricoltura”
    (ex REG UE 611/14-615/14)
    Annualità 2016/2017
    ASSAGGIO FORMATIVO

    La OP Associazione l’Olivicola Cosentina S.C. A R.L.  organizza,  un corso di primo livello  per la formazione di assaggiatori di oli vergini, presso la sede del CREA-OLI  di  Rende.

     Programma del corso:

    • Giorno 19/12/2016 h 8,00: presentazione del corso-introduzione all’analisi sensoriale-introduzione alla prova pratica d’assaggio;
    • Giorno 20/12/2016 h 8,00: chimica dell’analisi sensoriale,  chimica dell’olio, l’avvinato, prove di assaggio con compilazione della scheda;
    • Giorno 21/12/2016 h 8,00: germoplasma e coltivazione dell’olivo, metodologia dell’assaggio, classificazione merceologica, il rancido;
    • Giorno 27/12/2016 h 8,00: difesa dell’oliveto, prove di assaggio con compilazione della scheda, il riscaldo;
    • Giorno 28/12/2016 h 8,00: l’etichettatura, normativa DOP ed IGP, l’amaro, prove di assaggio con compilazione della scheda;
    • Giorno 29/12/2016 h 8,00: test finali per il riconoscimento dei difetti e valutazione finale dei candidati con prove per valutarne la sensibilità individuale, consegna degli attestati.

     

    Le lezioni saranno tenute da:

    Massimiliano Pellegrino, CAPO PANEL Divisione CALAB;

    dr Enzo Perri, direttore CREA-OLI Rende;

    dssa Cinzia Benincasa – Ricercatrice CREA-OLI Rende;

    dr Nino Iannotta – già Ricercatore CREA . OLI Rende.

     

    Per partecipare è necessario compilare e presentare manifestazione di interesse (manifestazione-di-interesse-corso-di-assaggio) entro il 16 dicembre 2016.         

     

    Cosenza, 02.12.2016                        

     

     

    Per ulteriori informazioni contattare la sede della OP al nr 0984/75278  o via email al seguente indirizzo op.assoco@libero.it